Pembaca Kartu Kredit Meja Restoran – Baik atau Buruk?

Restoran terpilih di seluruh negara sedang menguji pembaca kartu kredit berbasis tabel yang memungkinkan pelanggan membayar untuk makan di meja. Kabar berita pada tahun lalu tentang pelayan dan pelayan mencuri informasi kartu kredit pelanggan menyebabkan transformasi industri baru yang melibatkan produk yang melindungi informasi kartu kredit konsumen.

Restoran yang berpartisipasi dalam peluncuran beta pembaca kartu kredit enggan pada awalnya untuk berpartisipasi karena mereka khawatir pengunjung akan merasa terburu-buru. Restoran makanan cepat saji seperti McDonald's memungkinkan pelanggan membayar di konter dengan kartu kredit mereka. Pembayaran sisi meja berbeda dari pembayaran balik karena pengunjung benar-benar duduk dan dilayani oleh karyawan yang bekerja terutama pada tips. Waitertalk.com, sebuah forum online bagi para pramusaji dan pramusaji untuk melampiaskan topik-topik seperti 'pelanggan tip buruk' dan 'manajemen yang tidak benar' telah membentuk forum diskusi melawan 'pembaca kartu kredit sisi-tabel' ini. Pelayan dan pramusaji percaya pembaca kartu kredit akan menjadi pencegah untuk meninggalkan tip yang sesuai, terutama di restoran cepat saji seperti Ground Round, yang biasanya menarik pelanggan kelas menengah yang tidak berpengalaman dalam memberi tip dan makan di restoran non-rantai. Beberapa pelayan percaya pembaca kartu kredit akan menjadi fokus utama dari pengalaman bersantap dan mesin tidak akan memungkinkan mereka untuk upsel ke pelanggan karena pelanggan akan berpikir tentang tagihan lebih dari pengalaman bersantap yang sebenarnya.

Di Eropa, adalah normal untuk membayar di meja; namun, budaya Eropa memungkinkan pembayaran di sisi meja dapat diterima. Akankah pembayaran di sisi meja menjadi norma baru untuk membayar di restoran atau akankah Amerika tidak menerima ini karena itu lebih dari sekadar jaminan? Apa yang kamu pikirkan? Bukankah kamu harus percaya pelayanmu? Skimming penipuan di restoran yang menjadi berita utama adalah bagian dari insiden yang terisolasi. Namun, skimming kartu kredit terjadi setiap hari di restoran dan bisnis kecil berorientasi konsumen langsung lainnya. Insiden ini biasanya tidak dilaporkan karena korban tidak akan menyadari dia telah ditipu sampai berbulan-bulan setelah kejadian. Terjadinya skimming kartu kredit restoran terjadi di restoran yang sama selama satu tahun dan mengklaim banyak korban yang melacak pemotongan kartu kredit mereka kepada seorang karyawan restoran.

Satu-satunya perbedaan antara mesin tableside dan karyawan restoran yang memproses transaksi adalah – karyawan restoran tidak akan pernah meninggalkan sidik jari pada plastik Anda. Anda cukup menggeser kartu kredit Anda melalui mesin dan printer di area pelayan mencetak tanda terima Anda. Yang harus Anda lakukan hanyalah menandatangani dan meninggalkan tip. Bagaimana nyamannya ini? Anda tidak perlu menunggu tambahan 4 menit untuk meminta pelayan menggesek kartu Anda dan kembali dengan kartu Anda dan tanda terima. Apakah kenyamanan atau privasi dari informasi Anda yang paling sakral ini? Haruskah Anda mempercayai orang yang melayani makanan Anda? Kebanyakan pelayan dan pramusaji menerima banyak dari pelanggan untuk mendapatkan di bawah upah minimum.

Para pabrikan bertaruh restoran akan membeli pembaca kartu kredit Verifone baru ini. Pembaca bisa pergi untuk beberapa ratus dolar masing-masing. Restoran mendapatkan keuntungan karena proses pembayaran mengubah tabel menjadi lebih cepat, yang membantu restoran mendapatkan lebih banyak uang per tabel dan pelayan mendapatkan lebih banyak karena 'rental' nya berputar dengan cepat.

Tingkatkan Layanan Pelanggan Restoran – Diagram Lantai dan Penomoran Tabel yang Tepat

Penting untuk memposting diagram lantai yang tepat dengan poin posisi di area strategis restoran untuk menyediakan layanan ruang makan yang sangat baik. Anda tidak dapat bergantung pada fakta bahwa diagram lantai berada di sistem komputer juga.

Contoh kasus # 1: Apa yang terjadi ketika seorang pelayan baru, membawa 3 piring pasta panas, berjalan dari dapur ke ruang makan yang sibuk sendirian dan tidak dapat membedakan mana meja yang benar di mana makanan harus tiba? Apakah pelayan meletakkan 3 piring pasta panas di suatu tempat dan kemudian masuk ke komputer untuk melihat tabel mana yang benar? Saya tidak berpikir demikian. Pelayan akan menebak kemungkinan menghasilkan kesalahan mahal dari makanan yang salah di meja. Jika diagram lantai ditempelkan dengan benar di lokasi yang tidak mencolok bagi pelayan untuk melirik sekilas, maka makanan tiba di meja dengan cepat dan lancar.

Case in point # 2: Saya baru-baru ini mengalami situasi di sebuah restoran di mana pemilik mengubah nomor meja ruang makan selama shift – ejaan bencana yang sebenarnya. Penjelasannya adalah dia perlu melacak kupon yang didistribusikan untuk kampanye pemasaran restoran yang menggunakan tabel nomor terpisah untuk setiap kupon individu.

Pemilik tidak menyadari tidak ada cara untuk menyediakan layanan pelanggan restoran yang luar biasa dengan menggunakan sistem ini. Tidak mengherankan bahwa makanan yang lezat dan enak disiapkan cukup sering dibawa ke meja yang salah oleh staf layanan ruang makan. Berapa kali ini terjadi dalam satu malam, satu minggu, satu bulan? Mengapa tidak mengambil segenggam uang dan membuangnya keluar dari pintu depan?

Di bawah ini, saya telah menguraikan beberapa konsep sederhana, namun penting untuk membantu meningkatkan layanan pelanggan restoran. Ada terlalu banyak operasi yang tidak menerapkan konsep-konsep ini yang menyebabkan banyak kesalahan yang tidak perlu. Ini berarti kehilangan pendapatan dan reputasi layanan yang buruk yang akan mengulang bisnis yang berulang.

Berikut ini cara kerjanya:

Diagram lantai ruang makan, dengan penomoran yang benar untuk setiap meja dan titik posisi (dijelaskan di bawah), harus jelas dicetak dan dibagikan kepada semua staf layanan ruang makan, dengan salinan cetak tambahan yang tersedia untuk setiap pelayan masa depan yang dipekerjakan. Diagram-diagram penting ini harus ditempatkan di lokasi-lokasi strategis untuk semua staf agar mudah dilihat, lebih disukai dari pandangan pelanggan.

Adalah penting bahwa poin posisi ditetapkan jika ada upaya untuk meningkatkan layanan pelanggan restoran. Pada dasarnya, setiap restoran di restoran dapat diidentifikasi dengan nomor meja dan nomor kursi tertentu. Mengikuti titik-titik posisi tidak akan menjadi masalah bagi seorang pelayan selama semua staf layanan ruang makan tahu pengaturannya di depan waktu. Sangat penting untuk menetapkan posisi poin # 1 untuk setiap tabel. Cara termudah untuk menentukan titik posisi # 1 adalah mengembalikan punggung pelanggan secara langsung (atau sedekat mungkin) dengan lokasi tertentu di restoran, seperti dapur, pintu depan / belakang atau mungkin item yang terlihat dari dekorasi.

Setiap pelanggan yang punggungnya paling dekat dengan lokasi tertentu ini adalah posisi # 1. Setelah itu didirikan, putar searah jarum jam di sekeliling meja, mengidentifikasi setiap pelanggan sebagai posisi # 2, 3, dan seterusnya. Jika tempat duduk kosong, nomor posisi harus ditetapkan untuk itu, karena tamu mungkin datang terlambat. Jika poin posisi pelanggan tidak digunakan, seorang pelayan, memegang piring panas dan berat, akan memanggil piring kepada pelanggan karena mereka tidak tahu penempatan posisi yang tepat. Ini menghabiskan waktu dan energi yang berharga, belum lagi betapa tidak profesionalnya itu. Selain itu, pelanggan, sering di tengah percakapan atau tawa tidak perlu terganggu.

Poin posisi harus dijelaskan dengan jelas di setiap program pelatihan pelayan. Tujuan utamanya adalah agar pelayan menyajikan makanan dan minuman secara akurat, aman dan bersih. Ini lebih mungkin terjadi ketika ada pengetahuan sebelumnya tentang meja dan nomor kursi jauh di depan waktu.

Konsep di atas memberi staf ruang makan ruang "rasa di mana mereka berada," yang sangat penting terutama jika restoran baru atau staf baru ke restoran. Ini meningkatkan kemampuan untuk berkomunikasi, yang pada gilirannya, akan meningkatkan layanan pelanggan restoran untuk semua orang.